Hola!! Yo estoy con 3 años y efectivamente antes del recreo hacemos lo que has dicho: asamblea, trabajo en mesa y rincones. Después del recreo lo que hago son actividades plásticas por equipos (me pongo con 1 equipo o dos y el resto hace otra actividad como jugar en el rincón que les toque,...), o me pongo con ellos a recortar, y si veo que no están muy cansados hacemos una ficha de grafomotricidad o de números. Y luego como te ha dicho kuiqui, que entre que recogen, se sientan y coge cada uno su abrigo y/o bolsita se te hace la hora.
Espero haberte ayudado!!